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Bagnare
Aggiungere acqua, brodo etc a un cibo per cuocerlo.

Bagnomaria
Metodo di cottura in cui Il cibo viene posto in un recipiente a sua volta inserito in un altro recipiente colmo di acqua, per poi essere posto sul gas o nel forno in modo che l’acqua raggiunga circa i 90° C.

Bardare
Ricoprire la carne con uno strato sottile di lardo, per evitare che il cibo durante la cottura diventi troppo secco.

Bianchire
Immergere in acqua già calda verdure o carni, arrivare  al punto di ebollizione per poi estrarle e risciacquarle in acqua fredda.

Bollire
Metodo di cottura di un qualsiasi cibo in acqua bollente.

Bordura
Stampo a forma di corona.

Brasare
Metodo di cottura a fuoco lento, con acqua brodo o altro, in casseruola coperta, previa rosolatura.